Dans l’abbaye du Barroux dans le sud de la France, les raisins sont vendangés au son des cloches. Des moines bénédictins locaux ont collaboré avec des viticulteurs régionaux et ont lancé le projet Via Caritatis.
Ici, au nord-est d’Avignon, les raisins Marselan sont cultivés sur une colline – le produit du croisement Cabernet Sauvignon avec Grenache Noir. Malgré l’été sec, une récolte de grande qualité est attendue ici.
“Avant, on organisait les vendanges à l’avance, on savait exactement quel jour ce serait. Mais depuis six ou sept ans, on fait plus attention à la qualité du vin et on récolte les raisins quand ils sont mûrs”, raconte l’un d’eux. des moines.
Une qualité élevée signifie des prix plus élevés et des salaires plus élevés pour les travailleurs saisonniers et les viticulteurs. Grâce à cela, les participants au projet peuvent cultiver des terres dans des endroits difficiles d’accès dans cette région montagneuse. Ces terres sont l’un des derniers vignobles de France encore propriété du monastère.
“Ce projet a permis la réutilisation de nombreuses zones situées sur les pentes de la montagne. Elles n’ont pas une productivité élevée, mais des cépages y poussent, à partir desquels on obtient du jus de haute qualité, et donc du vin de haute qualité”, explique le vigneron, participant dans le projet Via Caritatis Florian Bernard.
Chaque année, le projet Via Caritatis produit 200 000 bouteilles de vin sous les appellations latines Lux (lumière), Pax (paix) et Vox (voix), vendues chacune au prix de 10 à 40 euros.
